Telezzüz’de yeme içme sektörü bir araya geldi

“Sofrada herkese yer var!” mottosuyla, tüm dünyada yükselişe geçen vegan, vejetaryen, fleksitaryen gibi bitki bazlı beslenme alışkanlıklarına yönelik artan talebe raflarındaki yüzlerce bitki bazlı ürünle cevap veren Metro Türkiye, Dünya Vegan Haftası’nı çeşitli etkinliklerle kutladı. Geniş bitki bazlı ürün gamıyla yaratılabilecek ilham verici mutfak reçetelerini, Türkiye’nin ilk gastronomi keşif platformu Gastronometro’da hafta kapsamında bir araya geldiği şef ve işletme sahipleriyle paylaşan şirket, Bahçeşehir ve Bilgi üniversitelerinin gastronomi bölümlerinde düzenlediği “Metro Türkiye ile Vegan Menüler” panelleriyle geleceğin şefleriyle de buluştu. Metro Türkiye, 5 Kasım’da ise Türkiye’nin ilk vegan fine dining restoranı Telezzüz’de sektör profesyonellerinin katıldığı deneyimsel bir tadım yemeği gerçekleştirdi.

Vegan haftasına yönelik bitki bazlı ürün gamını da genişleten Metro Türkiye, yoğurda alternatif Metro Chef Fermente Süzme Kaju’dan sonra sektörün en çok ihtiyacı olan ayrana alternatif Fine Life Fermente Kajulu İçecek’in de lansmanını gerçekleştirdi. Ülkemizde 35 yıldır otellerin, restoranların ve catering şirketlerinin ihtiyaç duyduğu her türlü profesyonel mutfak ürününü raflarında bulundurarak hizmet veren Metro Türkiye, günümüzde hızla yaygınlaşan farklı beslenme biçimlerine ait geniş ürün portföyüyle şeflerin yanında olmaya devam ediyor. Yapılan araştırmalara göre dünyada vegan yaşam biçimini benimseyen kişi sayısı 90 milyona ulaştı ve 2025 yılında 150 milyon kişinin vegan beslenmeyi tercih etmesi bekleniyor. Bu gelişmeler de profesyonel mutfaklarda ve menülerde vegan ve bitki bazlı tabaklara daha çok yer vermenin bir gereklilik haline geldiğini gösteriyor. Sofralarda demokratikleşmeyi ve tüm beslenme biçimlerine uygun lezzetli tabaklar geliştirilmesi gerektiğini savunan Metro Türkiye, geniş ürün gamıyla bu ihtiyaca cevap verirken, sektörde farkındalık yaratmak için de öncü çalışmalar yürütüyor. Geleceğin şefleriyle buluştu “Sofrada Herkese Yer Var!” mottosuyla sahiplendiği Dünya Vegan Haftası’nda Metro Türkiye, bitki bazlı lezzetlerin restoran menülerinde daha fazla yer almasını teşvik etmek için üniversitelerin gastronomi bölümlerinde paneller düzenledi. Şeflerin bu konuda genç yaşta bilinçlendirilmesi amacıyla ise Metro Türkiye Kurumsal İletişim Müdürü Dr. Aslı Duran ve Gastronometro Eğitmen Şefi Murat İlke Özipek gastronomi bölümü öğrencileriyle buluştu. “Metro Türkiye ile Vegan Menüler” panellerinin Bilgi Üniversitesi ayağına konuk olan Prof. Dr. Itır Erhart, vegan beslenen biri olarak restoranlarda yaşadığı tecrübelerini aktarırken, Bahçeşehir Üniversitesi’nde ise Türkiye’nin ilk vegan fine dining restoranı Telezzüz’ün Yönetici Şefi Bahtiyar Büyükduman, öğrencilere bitki bazlı reçeteler oluştururken nelere dikkat etmeleri gerektiğini anlattı.Telezzüz’de yeme içme sektörü bir araya geldi Metro Türkiye, 5 Kasım’da ise Telezzüz’ün Yönetici Şefi Bahtiyar Büyükduman ile bir araya gelerek özel bir gastronomik deneyim yemeği gerçekleştirdi. Metro Türkiye’nin düzenlediği “35 Yaş Altı 3 Şef” yarışmasının 2022 yılındaki kazanan şeflerinden ve sürdürülebilir mutfak elçilerinden biri olan Telezzüz’ün Yönetici Şefi Bahtiyar Büyükduman, Metro markalı bitki bazlı ürünlerle özel bir menü hazırladı. Şef Bahtiyar Büyükduman hazırladığı menü ile yerel, Coğrafi İşaret tescilli, mevsiminde ürünlere ve atıksız mutfağa da dikkat çekti.